Dinde rôtie

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Placer la dinde décongelée ou fraîche, la poitrine sur le dessus, sur une grille plate dans une rôtissoire de 2 à 2 1/2 pouces de profondeur.

Badigeonner la peau avec de l'huile pour l'empêcher de se dessécher et pour qu'elle prenne une belle couleur dorée.

Mettre dans un four préchauffé à 325ºF et faire rôtir la dinde pendant 20 à 25 minutes par livre, soit environ 2 h 3/4 pour une dinde de 6 à 8 livres.

Ne pas couvrir la lèchefrite et ne pas mettre d'eau afin d'avoir une dinde juteuse, tendre, bien dorée et à l'apparence parfaite.

Il n'est pas nécessaire d'arroser durant la cuisson. Elle ne sera pas plus juteuse !

Lorsque la peau est légèrement dorée, la dinde est cuite aux deux tiers; déposer alors sur la poitrine un morceau de papier d'aluminium peu épais pour l'empêcher de trop cuire.

Vérifier si la dinde est cuite 1/2 heure avant la fin prévue de la cuisson. Pour vérifier la cuisson, presser les cuisses du bout des doigts. Si elles sont encore dures, continuer la cuisson. On ne doit pas piquer la dinde avec une fourchette : ceci ne donne d'ailleurs pas une idée juste de la cuisson et occasionne la perte des jus savoureux de la dinde.

Avant de la servir, laisser la dinde reposer de 15 à 20 minutes avant de la dépecer pour que les jus se redistribuent.

Conseils

  • Une dinde est toujours plus tendre qu'un dindon.

  • Faire décongeler la dinde au réfrigérateur. Calculer 3 jours pour la décongélation.

Bon Appétit !

  

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