Ingrédients :

1 lb. de foie de poulet
1/2 à 1 lb. de beurre (Moi je mets 1/2 lb)
1 oignon
1 1/2 tasse de bouillon de poulet en poudre.
Porto ou cognac (facultatif)
Figues ou pruneaux ou canneberges (facultatif)

Préparation :

• Faire mijoter les foies de poulet bien nettoyés avec l'oignon tranchés et le bouillon pour une dizaine de minute.

• Couler les foies de poulet afin de jeter l'eau de cuisson. Mettre les foies et les oignons dans le robot culinaire avec le beurre et réduire jusqu'à une texture très lisse. (personnellement je mets moins de beurre, soit 1/2 lb. et je goûte, si j'aime ok, sinon je rajoute 1/4 de plus)

• Ensuite, diviser le mélange en deux et ajouter du porto ou cognac dans un et l'autre 5 à 6 figues ou 10-12 pruneaux ou canneberges déjà trempés dans l'eau pour être très ramollis.

• Défaire ensuite au mélangeur et vider dans les ramequins et mettre au frigo. Attendre au moins deux heures avant que la mousse prenne bien.

Remarque :

• Tellement bon ! Et super facile à faire ! Je n'ai pas mis de porto je n'en avais pas, mais j'ai  mis des canneberges.