Ingrédients :

2 lb de porc haché maigre

1 lb de boeuf haché maigre

1/4 tasse de persil haché 

2 oignons

3-4 grosses pattes de porc

2 feuilles de laurier

1 petit poulet entier (environ 2 lbs)

1 c. à soupe de sel et de poivre

1 c. à thé de gingembre

1 c. à thé de clou de girofle

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de moutarde sèche

Préparation :

La veille :

• Mettre le poulet et les pattes dans un chaudron. Recouvrir d'eau. Ajouter les feuilles de laurier. Faire cuire jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os.

• Lorsque cuit, enlever du bouillon les pattes et le poulet et désosser. Enlever les feuilles de laurier et mettre de côté la viande jusqu'au lendemain.

• Mettre le chaudron contenant le bouillon au froid jusqu'au lendemain.

Le lendemain :

• Dégraisser le bouillon (enlever la couche de gras sur le dessus) et porter à ébullition.

• Pendant ce temps, mélanger le porc et le boeuf hachés en ajoutant les oignons, le persil, le sel et le poivre, le gingembre, le clou de girofle, la cannelle et la moutarde sèche.

• Façonner en boulettes. Les rouler dans de la farine et jeter les boulettes dans le liquide bouillant qui à servi à cuire les pattes et le poulet. Le bouillon ne doit pas arrêter de bouillir.

• Laisser mijoter à découvert environ 40 minutes.

• Épaissir au moment de servir avec de la farine grillée.

Remarque :

• Je vous entends dire du poulet ? si si ! je vous ai entendu hi hi.... Et oui ! J'ai dit la même chose et j'étais très sceptique d'essayer la première fois. Mais l'essayer... c'est l'adopter.  Je fais cette recette depuis 1989 et ceux qui y ont goûté ne font maintenant que cette recette.