Ingrédients :

3 oeufs
1 tasse d'huile
1 1/2 tasses de farine de blé entier
1 tasse de son de blé
1/2 tasse de germe de blé
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de muscade
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de poudre à pâte
2 tasses de zucchinis hachés fins
2 tasses de sucre
1/2 c. à thé de vanille

Préparation :

• Battre l'huile, les oeufs, le sucre, la vanille et les zucchinis lentement.

• Ajouter tous les ingrédients secs un peu à la fois.

• Déposer la pâte dans des moules à muffins et cuire à 350oF environ 35 minutes.

Remarque :

• Moi j'emploie toujours de la farine de blé, mais vous pouvez très bien utiliser de la farine tout usage.